饭店的元宵是怎么炸的
如何炸饭店的元宵-ZOL问答
炸元宵是一项技术活，对于很多人来说可能会觉得有些困惑。下面我将根据网友的问题，为大家解答如何炸饭店的元宵。
元宵的炸制方法
汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。而且要用小火慢慢的炸。当汤圆有点熟,外面有点软了,就用笊篱捞起来,用勺子在汤圆上面按压，使它们表面膨胀、均匀。这样炸出来的元宵饱满、口感绵软。
干炸元宵的正确做法
在炸元宵前,要将元宵先煮至八成熟,捞出用凉水冲一下,晾干水分。然后用微火开始炸元宵，这样让元宵慢慢加热，可以避免元宵外层过早变硬。当元宵炸至金黄色时，即可取出享用了。
炸元宵的正确做法
元宵的炸制步骤如下：
第一步：准备好元宵或者汤圆，可以选择自己滚的元宵或速冻的汤圆。
第二步：无需解冻，将元宵放入锅中煮，待元宵浮起来即煮熟。
第三步：倒入适量植物油的锅中，烧至七分热，轻轻放入元宵，炸30秒后表皮变硬。
第四步：使用漏勺迅速捞出炸好的元宵。
炸元宵的小技巧
炸元宵虽然简单，但有时会出现一些小问题。在炸的时候，由于内外热度不均匀，元宵的外皮会因为炸硬而让内部受热，导致油溅出来。为了避免这种情况，可以在元宵下锅之前用牙签扎上几个小孔，这样能够让热量更加均匀地进入元宵中，防止爆炸发生。
为什么炸元宵不易爆炸
选择新鲜的元宵进行炸制是关键。冰冻的元宵在炸制过程中，冰碰到油会迅速融化成水，而水与油结合必然会产生爆炸的危险。因此，在炸元宵前，首先要将元宵解冻，这样可以避免爆炸的发生。另外，在整个炸制过程中，使用小火进行慢炸，能够使内外温度差减小，减少元宵爆炸的概率。
炸鲜元宵不溅油不开裂的方法
为了防止炸鲜元宵时溅油和开裂，可以在元宵下锅前用针在元宵表面扎几个眼。这样的做法能够让蒸汽顺畅释放，减少溅油和开裂的情况发生。确保元宵的表皮酥脆，内部馅料鲜嫩且完好。
元宵炸制不爆炸的原理
元宵炸制不爆炸的原理有两点：首先，选择新鲜的元宵进行炸制，如果使用冷冻的元宵，需要先解冻才能炸制，避免水与油结合引发爆炸。其次，在炸制过程中，使用小火煎炸，能够使内外温度差减小，降低爆炸的发生概率。如果要炸制有馅心的元宵，更要注意遵循以上原则。