奶酪与黄油有什么区别

奶酪与黄油的主要区别包括：

1. 制作方式 ：

奶酪是通过牛奶发酵、凝固和干燥等过程制成的，类似于酸奶，但浓度更高。

黄油则是通过搅拌牛奶，然后从上层浓稠物中提炼出的，主要由牛奶中的脂肪组成。

2. 成分 ：

奶酪富含蛋白质、钙、磷、维生素和多种氨基酸，是牛奶的营养精华。

黄油含有高量的脂肪（约80%），其余为水和少量盐，几乎不含蛋白质。

3. 营养价值 ：

奶酪的营养价值通常更高，因为它浓缩了牛奶中的营养成分，易于消化吸收。

黄油虽然脂肪含量高，但营养价值相对较低，蛋白质和维生素含量较少。

4. 用途 ：

奶酪可以直接食用，或用于制作蛋糕、披萨、汉堡等，也常用于西餐的调味。

黄油主要用作烹饪调料，如炒菜、煎牛排或烘焙食品，增加食物的香气和口感。

5. 外观和口感 ：

奶酪的颜色通常较浅，可以是片状或果冻状，口感酸甜，类似酸奶。

黄油呈黄色块状，表面油腻，质地丝滑，口感油腻且奶香味浓郁。

6. 热量 ：

奶酪的热量相对较低，每100克约含328大卡。

黄油的热量较高，每100克约含888大卡。

总结来说，奶酪与黄油虽然都是由牛奶制成，但在制作工艺、营养成分、用途和口感等方面存在显著差异

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